说起麻花，都要流口水了，外酥里嫩，酥脆可口，非常的好吃，麻花是中国一种特色油炸面食小吃，麻花可以做成咸的、甜的，都非常的好吃，麻花就是用面粉、鸡蛋、白糖、油等制作而成，外酥里软还不油腻。
麻花相信很多人都喜欢吃，酥脆可口，外酥里嫩还不油腻，色泽金黄，麻花是中国一种特色油炸面食小吃，麻花的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，我妈妈过节的时候，都会炸上一点麻花，我也很喜欢吃妈妈炸的麻花，外酥里软又不油腻，下面就来分享一下炸麻花的配方是什么。
一、炸麻花配方
1、准备食材：普通面粉250克、白糖40克、鸡蛋1个、盐2克、奶粉10克、酵母3克、玉米油15克、蜂蜜10克、温水80克
2、碗里加入面粉，再加入白糖、盐、奶粉、酵母、蜂蜜，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，用温水和面，水要边加入边搅拌。
3、搅拌成絮状，再加入玉米油，揉成面团，要稍微多揉一下，揉到面团表面光滑，把面团分成几个相等的小面剂，刷上油盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
4、面醒发好后，把面团放在案板上，拿上一个小面剂，揉成长条，两手轻轻按住面条的两端，往不同的方向搓面，使面条上劲，拿起两端面条，面条自然就会拧在一起，再把端头捏紧就可以了。
5、全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入油，油温五成热，把麻花放进去炸，要用小火炸制，等到麻花飘起来后，要不时地翻动麻花，这样炸出来颜色均匀。
6、小火炸制微黄捞出来控油，再把油温升高，把麻花放进去复炸一遍，炸制麻花金黄就可以捞出来了，这样炸出来的麻花更酥脆。
二、炸麻花小技巧
1、炸麻花面粉也很重要，不能用低筋面粉，其它面粉都可以，每家面粉的吃水性都不一样，水一定要慢慢加入，面团的软硬和包子面差不多就好。
2、和面的时候加入奶粉，做出来奶香味十足，加入蜂蜜、鸡蛋，做出来口感更好，面团和好后，一定要醒发好，醒发至面团出现膨胀，蜂窝状丰富，这样做出来的麻花松软好吃，
3、炸麻花的时候，油温要掌握好，要用小火炸制，炸制的时候，要不时地翻动麻花，这样炸出来色泽均匀，再把油温升高复炸一遍，这样炸出来更酥脆。
总结：外酥里嫩，酥脆可口，香软好吃的炸麻花就做好了，看着就有食欲，咬上一口，香软好吃，奶香味十足，我也是很喜欢吃麻花，自己在家做，制作简单又实惠，每个人做麻花的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做。
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