餐馆管账的方法可以总结如下：
设立财务部门
餐馆连锁店需要设立专门的财务部门，负责管理所有的财务事项。
建立会计制度
制定会计制度，明确会计核算方法、会计政策、会计准则等。
记账核算
建立完整的记账系统，及时记录每笔收支情况，核算每个分店的账目。
定期财务报表
根据财务部门的要求，定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
审计核对
对财务报表进行审计核对，确保财务报表的真实性和准确性。
预算管理
制定预算计划，对餐馆连锁店的经营状况进行预测和分析，及时发现问题，制定相应的对策。
税务管理
按照国家税收政策，及时申报纳税，避免出现罚款或其他不良后果。
费用控制
对餐馆连锁店的各项费用进行控制，包括原材料、人工、房租、水电等，确保经营成本的可控性。
财务账户管理
建立财务账户，划分账户，如收入账户、支出账户、收款账户、付款账户等，用于记录各类财务收支情况，并对其进行记账登记、汇总分析和决策处理。
财务会计维护
建立财务会计制度，如会计分类法、会计科目体系、账户体系等，以清楚的会计凭证、简明的会计科目和明确的账户分类，对财务收支进行会计记录、汇总、分析和决策等维护工作，并制定会计操作规程，加强会计责任的分工。
财务报告
定期准备财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表等，以监督财务运作，促进财务决策，提高财务管理水平，并且为税务结算、财务决策等活动提供参考。
透明度和公开性
合伙人之间要公开账目，互相监督，确保透明度和公开性，避免经济利益冲突。
系统化管理和标准化流程
引入专业的餐饮管理系统，制定清晰的盘点流程，确保账实相符，并通过系统追踪每笔交易，确保账目清晰无误。
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