▵[五代]韩熙载夜宴图 局部（叙茶场景），现藏北京故宫博物院
唐代[煎茶法]的步骤
陆羽《茶经》中，煎茶法的制作过程主要分为以下几个步骤：
手绘仿煎茶的步骤流程，原图出自台北故宫博物院
1、炙茶。用竹夹夹住茶饼，放在火上烘烤，不停地翻转，等到茶饼表面出现一个个小气泡后，将茶饼抬起，离火十五厘米左右，转文火再慢焙，等茶叶舒展，再周而复始，将茶饼存放时所吸收的水分完全烤干。炙烤时注意周围不可以通风，避免火焰忽大忽小，茶饼受热不均，影响炙烤的效果。炙茶时，炭火最好，柴火次之，而柴又以桑、槐、桐、枥木最好，一般柏、桂、桧木不用。
炙茶
2、碾罗。将烤好的茶饼立刻用纸包好，可以封存香气，等到茶饼冷却后，放入茶碾中碾成茶末。再将碾好的茶末过筛，以保证茶末粗细均匀，形状一致。
左碾茶；右罗茶
3、煮水。用山泉水最好，江水次之，井水为下。过程又分为三沸：一沸如鱼目微有声；二沸缘边如涌泉连珠；三沸腾波鼓浪。三沸过后的水不可再食用。
4、投茶。一沸时，根据水量加入适量食盐调味，二沸时，舀出一勺水，然后用竹夹环激汤心，形成漩涡，并将茶末在漩涡中心投下，继续激打使茶汤表面生成白色茶沫，称为“育华”。最后到水沸腾溅沫时，再将刚才舀出的水倒入以止住沸腾。
煮水投茶，再倒入水
5、分茶。把茶沫上形状似黑云母的一层水膜去掉，否则茶汤将味道不纯。第一碗舀出的水名为“隽永”，可直接饮用，味道上佳，也可以留备止沸育华之用。然后依次舀出第一、第二、第三碗，味道皆次于“隽永”，到第四、第五碗则“非渴甚莫之饮”。煮水一升，分茶五盏，一定要趁热喝，这时茶汤中的浊物凝下，精英浮上，茶冷后，精英便会随气而散，饮之无味。
分茶
法门寺出土的唐代茶具
法门寺最早建于东汉时期，位于今天西安市附近。1987年重修寺内佛指舍利塔，考古人员发现了地宫密室，从中出土珍贵文物六百余件。其中出土文物中，有一套金银茶具，制作极其精美，包括茶碾、飞纹银茶筛、银龟茶盒、银则、秘色瓷茶碗、琉璃茶盏等等。
▵法门寺地宫出土的茶具，唐僖宗向法门寺提供的供养物
这些茶具令人叹为观止，让茶学研究专家耳目一新。这些茶器可分为贮茶器、炙茶器、取量器、贮盐器、取水器、点茶器、卫生用具和茶点容器，是大唐系列的宫廷茶具。在陆羽《茶经》中都有记载，只是材质不是普通的竹木铜铁，而是金银琉璃等贵重物材，茶具的工艺也极其精致。
▵鸿雁球路纹银笼局部 ▵鸿雁球路纹银笼局部
唐代，茶因为陆羽《茶经》而登上大雅之堂，皇帝为充盈国库还开征茶税，茶还远播西至吐蕃，东到日本。法门寺出土的精美茶具等说明了饮茶在当时的社会地位。
唐代文豪的“茶赋”
唐代时期的文化发达，出现不少杰出的文学家和诗人，他们品茶赋诗或作文成为风气，在李白、颜真卿、刘禹锡、柳宗元、白居易、李德裕、温庭筠、皮日休、陆龟蒙、杜甫等人的诗文中，都有关于茶的描述。
饮茶歌诮崔石使君
[唐]诗僧:皎然
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此
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