炒牛肉的做法：
准备一块新鲜的牛肉，可以放进淡盐水里浸泡一会，然后用面粉揉搓冲洗干净，最后呢，就可以按照纹路切成片了。不能切的太厚，但也不要切的太薄，因为太厚的话，不容易炒熟，太薄的话，口感就变差了。
把牛肉放在小碗里，倒入适量的酱油、黑胡椒、料酒、食盐、白糖、生粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，这一步虽然用时多，但可以让牛肉变得更加入味。准备干净的炒锅，烧热到无水分，然后倒入适量的食用油，然后就可以倒入腌好的牛肉翻炒了。
这里炒牛肉下锅讲究的是热锅凉油，这样牛肉不会粘锅，还会让牛肉变得更加的软嫩，切记不要炒太久的时间，要不然牛肉可就老掉了，不滑不嫩，还又老又柴。
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