鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。
干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。干锅里的鸡翅比一般酱汁煮过的更香，外部有焦香，一咬，内里鲜嫩有肉汁，吃起来麻麻辣辣停不下嘴。
土豆在锅中又吸收了豆瓣酱和鸡翅的肉味，甜辣鲜香，一般干锅会用火锅底料加持，香味更浓郁也复合。这次直接拿豆瓣酱炒，没有牛油的香气，但口感清爽，更适合夏天。
用料：鸡翅中、土豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫县豆瓣、盐
做法
1.鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制
2.加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时
3.土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状
4.平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟
5.取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用
6.锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖
7.加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀
8.改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~
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