酒店厨房收学徒的原因主要有以下几点：
传承技艺：
酒店需要传承优秀的菜品和烹饪技艺，学徒可以在此过程中学习并传承这些技能，确保酒店的菜品口碑和服务质量。
劳动力补充：
酒店在繁忙时段需要大量的人力来支持日常运营，学徒可以作为劳动力补充，完成一些基础性、重复性的工作，如洗菜、切菜、配菜等。
增加员工稳定性：
通过在酒店中学习和实践，学徒可以获得职业技能和经验，并可能在未来成为店内的长期员工，提高员工稳定性。
节约成本：
招聘学徒工的成本较低，从零基础开始学起，每个月只需要支付较少的工资，这有助于酒店节约人力成本。
培养潜在厨师：
有些酒店希望培养学徒成为未来的厨师或餐厅工作人员，通过在厨房中的学习和实践，学徒可以逐步掌握烹饪技艺，最终成为专业的厨师。
总的来说，酒店厨房收学徒主要是为了传承技艺、补充劳动力、提高员工稳定性、节约成本以及培养潜在的厨师。对于学徒来说，这是一个学习烹饪技艺和获得实际工作经验的好机会，但同时也需要付出较多的时间和精力。
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