做水饺卖的方法可以分为几个步骤，包括面皮制作、馅料调制、包制和煮制。以下是详细的步骤和建议：
1. 面皮制作
准备材料
500克筋面粉和500克高筋面粉
500克清水
搅拌
慢慢加入清水，先低速搅拌2分钟，再中速搅拌6至10分钟，使面粉与水充分融合。
揉面
取出面团，用力揉至光滑，揉成大圆形面团。
醒面
用保鲜膜覆盖面团，在室温下醒发15分钟。
压面
使用压面机将面团压平，反复3至5次，直至面皮均匀平整。
切割和成型
将压好的面皮平铺，卷成长条形，切成3厘米长的段。
把切口朝下压平，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
2. 葱姜高汤制作
准备材料
50克老姜和100克大葱
制作
把葱姜拍碎，释放出香味。
在200克晾凉的高汤中加入拍碎的葱姜，揉捏30秒，让香气融入高汤。
过滤去掉葱姜残渣，留下高汤备用。
3. 韭菜鲜肉馅制作
准备材料
1000克去皮五花肉（肥瘦比例3:7）绞碎
500克韭菜洗净，去除老筋，晾干后切成细末
调料：15克盐、10克味精、10克鸡精、10克家乐鸡汁、10克老姜、20克一滴香牌芝麻油、1克食宴牌味特鲜、8克海天老抽、5克一品鲜酱油、2克王守义十三香、2克猪肉香精、1克胡椒粉和100克葱姜高汤
搅拌
将绞碎的肉、调料和葱姜高汤放入搅拌机，中速搅拌10分钟，最后加入韭菜末，再搅拌1分钟，使其均匀。
冷冻
将馅料冷冻5分钟，让其稍微变硬，方便包制。
4. 包制和煮制
包制
取出饺子皮，放入适量馅料，按照自己的手法包成饺子。
可以使用现成的饺子皮，也可以自己手工擀皮。
煮制
锅烧沸水，放入饺子，加三次凉水煮沸断生。
煮好后装盘，可以附带卖速冻水饺。
5. 营销建议
开店位置
开小吃店，卖早点或宵夜，这两个时间段买的人会比较多。
服务
确保物美价廉，服务好每一个顾客，提供人情味。
卫生
环境要卫生整洁，现在很多人关注卫生问题。
特色
可以考虑做特色饺子店，比如海鲜水饺、特色馅料等。
营销策略
通过外卖平台进行营销，确保菜品图片清晰，分类明显，提高用户好评。
通过以上步骤和建议，你可以成功地制作并销售水饺。希望这些信息对你有所帮助!
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