燕窝，成丝状的物质，指的是一部分雨燕与金丝燕所分泌出来的唾液，因其混合物质所筑成的巢穴不同，主要分为两种类型，分别为洞燕和屋燕。
而燕窝之所以珍贵的地方，则是因为不能用普通燕子制作的燕窝，真正需要的是一种名为“金丝燕”的雀鸟，采用海藻、海苔藓、羽毛、唾液等最终形成的燕窝，也就是燕子的藏身之地。
更为珍惜的是，这样的燕窝还不是最终的成分，后期还要进行提炼、选优等等，如果是价格较高的燕窝，有可能是该雀鸟经过漫长的时间，储存一定量的养分之后，加上唾液的品质比较优秀，最终才会形成最终的上等制品。
对于在2011年，国内曾出现的“假血燕事件”，虽然当时让很多国内人群在提到燕窝之后等，非常恐慌不敢购买，然而自3年后，在2014年，根据国家质检总局所发布的《质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验疫要求公告》，也说明了有可食用的好燕窝。
针对血燕，它是由一种叫做棕尾金丝燕所筑成的燕窝，因日常饮用的水与食材不同，尤其唾液颜色为红色，在最终价格上也是高低不等。
对于大家所说的燕窝是燕子的口水，只能说是燕窝的一部分，在安全性方面，只要符合国家要求，去正规地方购买即可。
燕窝值不值得买和吃？
从燕窝的营养价值上来看，每百克燕窝热量320千卡、蛋白质57.9g、碳水化合物21.7g、钾16g、钙681mg、镁123mg，有经济条件的人可以适量饮用，但在养生效果上，毕竟是食物不能与药物相比，这点大家要清楚。
此外，吃燕窝也有注意事项，首先别追求过于低廉的燕窝，若价格便宜、卖相还好，就要警惕其中是否有猫腻 ，特别是不良商家在一系列加工处理上，大大增加成本的利润，人吃了后却有害健康。
其次，一旦燕窝出现发黑、发霉、变质等现象，就不能再食用了，有可能会食物中毒。
在食用上，一方面建议大家泡发时间不要过长，应控制在4~6个小时，烹饪方式最好以短时间炖煮为主，不要超过20分钟，隔水炖充分保留燕窝的营养，切勿长时间炖，反而营养流失快，白白浪费。
另一方面，始终记得“适量食用”，不盲目迷信，才是正确做法。
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