麻辣牛肉干是一种辣味十足、咸香可口的肉制品。下面是一种简单的麻辣牛肉干的制作方法：
材料：
- 500克牛肉（切成厚片或薄条）
- 50克红辣椒粉
- 20克花椒粉
- 30克盐
- 20克白糖
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克料酒
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成厚片或薄条，放入一个容器中。
2. 在牛肉中加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒，拌匀腌制20分钟至30分钟。
3. 将腌制好的牛肉均匀地撒上红辣椒粉和花椒粉，按压使其粉末能够附着在牛肉表面。
4. 取一个平底锅，加入适量的食用油，开小火烧热。
5. 将腌制好的牛肉放入锅中煎炸，炸至两面金黄色即可捞出。
6. 将炸好的牛肉放在厨房纸上，用纸巾吸干多余的油份。
7. 将炸好的牛肉放入一个干净的容器中，用保鲜膜封口，入烤箱或者风干机中低温烘烤4-6小时，直到完全干燥。
8. 麻辣牛肉干烘烤完成后，待其完全冷却后，装入密封袋子或罐子中保存即可。
注意事项：
- 烘干过程中需要经常检查，避免过度烘烤而变得过于干硬。
- 你可以根据个人口味调整红辣椒粉和花椒粉的比例，增加或减少辣味。
- 在烘烤过程中，可以适当地翻动牛肉，以确保均匀受热。
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