学厨师并开小饭馆所需的时间因人而异，但以下是一些大致的时间框架：
短期培训课程
一般的小吃类培训可能需要3个月到半年时间。
某些专业课程如火锅、干锅、麻辣烫等可能只需要一个月左右。
中长期培训课程
从入门到熟练，掌握基本技能如刀工、勺工和火候，可能需要2-3年。
学习特定菜系或小吃可能需要一两个月，但要做好做精则需要更长时间的实践和积累。
综合考虑，从基础学习到开店，至少需要2年以上的专业培训。
个人情况的影响
如果有一定的厨艺基础，学习时间会短一些。
如果完全没有基础，学习时间会更长，可能需要从基础技能开始学习，如打杂、改刀、配菜等，整个过程可能需要2-3年。
建议
选择合适的课程：根据个人兴趣和目标选择合适的课程，如小吃类或特定菜系，这样可以缩短学习时间。
投入时间和精力：学习厨师需要时间和精力的投入，要有耐心和毅力，不断练习和实践。
积累经验：除了课堂学习，还要通过实习和开店前的准备积累实际工作经验，提升自己的操作和管理能力。
综上所述，学厨师并开小饭馆的时间因人而异，但最短可能需要几个月，最长可能需要两到三年或更长时间。建议选择合适的课程，并投入足够的时间和精力来确保成功。
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