食物界里，有哪种食材，价格超级平民，味道和营养却丝毫不逊色？
不知道你们的具体答案是什么，但我相信，一定有“鸡蛋”的存在。虽说我们平时和鸡蛋打的交道最多，但在蛋界里，除了鸡蛋，还有其它很多种蛋，比如在菜市场里随处可买到的鸭蛋、鹌鹑蛋等等。它们和鸡蛋之间存在什么区别呢，哪种更好吃，更具营养价值？
今天，懒喵就和大家聊聊有关各种蛋类食材的小知识，一起来看看。
鸡蛋—最具亲和力的蛋
鸡蛋，可以说是我们平时最常吃到的食材之一，几乎每天都能看见它的身影。一颗鸡蛋的重量约为50克左右，其中蛋白质含量高达6-8克，并且鸡蛋的蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，和组成人体的蛋白成分极为相似，蛋白质吸收利用率可高达99%。
鸡蛋不光好，价格也非常便宜，市场价一般不超过1块钱一枚鸡蛋，真的是性价比非常高的营养食材。鸡蛋的做法也多种多样，不光可以做水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋羹、鸡蛋汤、煎蛋等等，还可以搭配其它食材一起做家常小炒，也是各种面点食材里必不可少的原料。
鸭蛋—偏寒性的蛋
说到鸭蛋，大家第一个想到的，一定是咸鸭蛋，流油的鸭蛋黄，真是光看着就让人垂涎三尺。鸭蛋的个头比鸡蛋稍大一些，价格也比鸡蛋稍微高一些。鸡蛋属于性平的食物，适合大部分人吃，鸭蛋则属于偏寒性的食物，有些朋友可能会忌讳吃。
如果从营养成分上对比，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋差不多，但是脂肪含量和矿物质含量均高于鸡蛋。此外，鸭蛋中还含有丰富的维生素B2，含量比鸡蛋中的多了20%左右。从做法上看，鸭蛋的做法相对没鸡蛋多，通常用来腌制咸鸭蛋吃。
鹅蛋—口感粗糙个头大
鹅蛋
鹅蛋，顾名思义，就是鹅产下的卵，个头非常大， 每颗鹅蛋重量约为250克左右，是普通鸡蛋的4到5倍重，价格自然也比鸡蛋高了不少。鹅蛋的外壳比较光滑，口感比较粗糙，有一股浓郁的草腥味，味道也有些油，吃起来不如鸡蛋和鸭蛋好吃。
鹅蛋中的蛋白质含量和鸡蛋差不多，但是脂肪含量和胆固醇含量均高于鸡蛋和鸭蛋，维生素A含量也高于鸡蛋。鹅蛋的吃法较多，可以腌着吃，也可以炒着吃或者水煮吃。
鹌鹑蛋—“卵中佳品”
鹌鹑蛋，是鹌鹑产下的卵，被誉为“动物中的人参”，还有“卵中佳品”之美誉。鹌鹑蛋的个头非常小，单个重量一般在10克左右，只有普通鸡蛋五分之一的大小，蛋壳表面有棕褐色的斑点。虽说体型较小，但是营养价值方面丝毫不逊色，可以说浓缩的都是精华。
鹌鹑蛋中的蛋白质含量略高于鸡蛋，维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，磷脂含量也高于鸡蛋，但维生素A含量仅为鸡蛋的四分之一，胆固醇含量也高于鸡蛋。鹌鹑蛋的口感嫩滑，通常用来盐焗吃或者红烧吃，都非常美味。
鸽子蛋—每年只有2个月产蛋期
鸽子蛋，是鸽子产下的卵，个头比鹌鹑蛋稍大一些，单个重量一般在15克左右，只有普通鸡蛋三分之一的大小，蛋壳白中泛点红。鸽子每年只有2个月的产蛋期，每次也叫产1-2个蛋，因此鸽子蛋的价格比鸡蛋高一些。
鸽子蛋中的蛋白质含量略低于鸡蛋，脂肪含量高于鸡蛋，钙含量也略高于鸡蛋，从总体营养成分上看，营养价值和鸡蛋差不多。鸽子蛋适合蒸着吃、煮着吃，也适合用来做汤。
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