香菇烧鸡块
配料：
鸡块 400克、香菇 20个、姜 7片、葱 1根、干辣椒 5个、花椒 1勺、八角 2个、酱油 1勺、料酒 2勺、生抽 1勺、糖 1勺
烹饪步骤：
1.鸡块洗净
2.冷水加入洗好的鸡块，煮沸
3.清除浮沫，捞起鸡块备用
4.姜切片，干辣椒切小段，小葱切小段。
5.小香菇泡发
6.油热后倒进鸡块翻炒
7.鸡块稍微变色以后加入姜片，花椒，干辣椒，八角
8.加入一勺酱油，两勺料酒，一勺糖，一勺生抽
9.接着倒入香菇和一碗清水，加盐，盖盖焖烧，一定用小火
10.等到汁快收干时撒一把小葱花出锅
烹饪小贴士：
1、香菇烧鸡浓郁鲜美，口味清淡，作为宴客菜也是相当不错的，喝着鲜美的鸡汤，咬着厚实的花菇，感觉吃到嘴里的是浓浓的友情和亲情。
2、切记不要放酱油，这样会毁掉鸡的鲜味。干香菇比鲜菇好，烧出的味道更鲜美。特别是小朵的干香菇。
3、泡香菇的水含有部分香菇的营养，并且也有香菇的鲜味在里面，过滤掉残渣后，与鸡肉一同烧制，会更鲜美，所以不建议倒掉香菇水。用手挤掉香菇里的水份，是为了让香菇在烧制的时候，能够充分吸收汤汁的精华。炒糖色时，火要调小，避免烧糊。
4、加水烧的时候，最好一次性加足量，避免中途添水，如果水份烧干了，需要添水，也最好是添开水。如果加冷水，鸡肉会收紧，就不容易烧软了。
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