今天给大家分享的，是一个“椒麻腰花”的做法。这道“椒麻腰花”以猪腰为主料，搭配豆皮、辣椒等食材制成。腰花鲜嫩爽滑无异味，过程讲解很详细，一看就能学的会。
【食材清单】：
主料：猪腰（2个）
配料：豆腐皮、黄豆芽、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、葱花
调料：料酒、豆瓣酱、火锅底料、食盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉
【步骤一】：
首先，我们准备3张豆腐皮，先切成三等份后，再切成宽条。另外准备黄豆芽200克，放入清水中，洗干净备用。然后取大蒜切蒜末，生姜切姜末，放在一起。最后再抓入一小撮花椒，一小把干辣椒和一点葱花备用。
新鲜的猪腰两个，先剥掉外面白色的筋膜。之后把猪腰片开，你能看到里面白色的腰骚了。这个腰骚有很重的腥臊味，所以一定要清理干净。清理好后，给猪腰改刀。先垂直着切上花刀，但不要切透，再转个方向，倾斜着45度，每隔一刀切断一次，切成腰花。切好后放入清水中，抓洗出里面的血水，然后换水浸泡一会，充分去除腥味。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们把配菜先煮一下。锅内烧水，放入豆腐皮和黄豆芽煮两分钟左右。等把黄豆芽和豆腐皮煮熟后倒出，控过水以后，放入盘中垫底。
【步骤三】：
锅中烧水，把切好的腰花焯一下水，焯水的时候倒一些料酒去腥味。水烧开以后，把腰花倒入锅中放进去不停的搅拌，让腰花均匀受热，大约焯水20秒钟，腰花变色以后倒出控水。
【步骤四】：
锅内烧油，倒入姜蒜等小料一起翻炒，炒的时候注意观察辣椒的颜色，不要炒糊。等小料炒出香辣味以后，加入豆瓣酱10克、火锅底料10克，把酱料炒散为菜品增色。
【步骤五】：
从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉2克、五香粉1克、胡椒粉1克，再淋入一些料酒去腥，把调料搅散、搅化。等汤汁烧开以后，把里面的姜、蒜等料渣捞出来，把腰花放进去。快速翻炒均匀以后，起锅把腰花和汤汁一起浇在配菜上面。最后再烧一些热油，等油温到达七成热时，先把热油浇在干辣椒和花椒上面，激出香味再倒入盆中，撒上葱花，美味即成。
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