寿光融媒讯（记者 张春萍）水果甘蓝、水果萝卜、水果洋葱、水果辣椒……不知不觉，越来越多的蔬菜“跨界”走上了水果化、功能型新道路。在菜博会上，水果化、功能型蔬菜成为一大亮点，不仅吸引了众多游客现场品鉴，而且赢得了很多农业企业的青睐，希望合作参与种植和销售。
在本届菜博会上，潍坊明润食品有限公司带来了一款白玉水果洋葱。与普通洋葱不同，水果洋葱外形白嫩，入口时有清爽甜美的口感。工作人员表示，目前高端生鲜商超是水果洋葱的销售“主阵地”之一，每斤售价10余元。
在菜博会四号馆内，融合了水果与蔬菜双重特性的水果辣椒，引来游客的关注。菜博会工作人员介绍，水果辣椒中富含维生素且兼具脆爽口感和清甜风味，这一突破性品种的产业化应用，将实现辣椒消费场景的新拓展。
水果化蔬菜并非只适合即食，它们在高温加热时更易软，节省烹饪时间。一般而言，西兰花根茎比较坚硬，味道寡淡，做菜时会弃之不用。而寿光德盛农业发展有限公司带来的松花型西兰花，根茎部分味道微甜，质地清脆，可以切片蘸料食用，也可以下锅翻炒。“一般情况下要把西兰花炒软，至少需要5分钟。而这款西兰花只需要不到1分钟。”工作人员介绍，水果化蔬菜“一菜两吃”，给了消费者更多选择。
水果化、功能型蔬菜中部分营养成分的提高，抓住了注重养生的消费者的心理，成了蔬菜产业的“新风口”，是消费升级的一种体现。但是，水果化、功能型蔬菜目前尚处于新奇事物的范畴，研发成本高、市场推广期长。
“一个新品种被市场认可，需要5年至10年时间的口碑发酵。菜博会是一个很好的‘发酵剂’，可以大大缩短市场推广周期。”中国农科院专家表示，2023年，中科院研发出国内首个功能型黄瓜新品种——中农脆玉3号，该品种富含丙醇二酸，可以抑制糖类转变成脂肪，减少人体脂肪的不断堆积，起到瘦身的目的。2024年在菜博会一经展览便引起热烈反响，当年便形成了规模化种植，价格是普通黄瓜的数倍，为菜农带来了显著收益。
“蔬菜向水果化、功能型‘跨界’，不仅改变了消费者的消费习惯，也改变了种植户的思维转变。”菜博会工作人员表示，水果化、功能型蔬菜通过菜博会这个平台，目前销售处于供不应求的状态，人们的消费热情很高。
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