员工离职后多久可以起诉的问题，主要涉及两个方面：
劳动仲裁时效
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
诉讼时效
对于劳动纠纷案件，如果劳动者对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。如果超过十五日未起诉，则裁决书生效。
综合分析：
一般情况：员工离职后，如果与用人单位产生劳动争议，应先申请劳动仲裁，仲裁时效期间为一年。若对仲裁裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向法院起诉。
特殊情况：如果劳动者在离职后的一年内未申请劳动仲裁，则可能丧失通过仲裁途径解决争议的权利。但劳动者仍可以在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
建议：
及时申请仲裁：劳动者在离职后应尽快申请劳动仲裁，以免错过仲裁时效。
注意时效：劳动者在收到仲裁裁决书后，应注意在十五日内提起诉讼，以免裁决书生效。
以上信息基于当前法律法规，具体情况可能因案件细节而异。建议在实际操作中咨询专业律师，以获得更准确的法律建议。
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