【来源：太原市场监管】
为切实保障人民群众饮食安全，进一步规范中央厨房的经营行为，近日，杏花岭区市场监管局对辖区内中央厨房进行了全面专项检查。
此次检查聚焦食品安全管理、场所环境、设施设备、原料采购与储存、加工制作等关键环节。在食品安全管理方面，执法人员核查中央厨房是否建立健全从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等制度，并检查从业人员健康证明，确保人员持证上岗。
在场所环境检查中，执法人员重点查看加工制作场所布局与功能分区，要求避免食品交叉污染；同时检查食品库房，确保环境清洁干燥、食品离地离墙分类存放。设施设备检查环节，食品加工设备、冷藏冷冻设备、清洗消毒等设备运行、维护保养情况均纳入检查范围，保障冷藏冷冻设备温控达标、消毒设备正常运转。
在原料采购与储存环节，执法人员重点检查了中央厨房的食品原料采购索证索票情况，要求原料来源合法、可追溯，并规范食品原料储存，落实先进先出原则。加工制作环节，执法人员紧盯加工流程规范性与食品添加剂使用，要求按标准操作，添加剂使用合规并好记录。
此次专项检查进一步强化了中央厨房的食品安全意识，规范了其经营行为，下一步，杏花岭区市场监管局将继续加强对中央厨房的日常监管，确保食品安全形势持续稳定向好，让人民群众吃得放心、吃得安心。
来源 | 太原市市场监督管理局
供稿 | 杏花岭区市场监管局
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